酸性物質(zhì)
發(fā)布者：cj_yuping 發(fā)布時間：2011-12-31 22:12:20 點擊數(shù):
酸性物質(zhì)是化學概念，通過直接測量pH值而得到的，能電離或者水解出H+的就是酸性物質(zhì)
酸性食物是營養(yǎng)學概念，特制一些富含氮磷，消化后消化產(chǎn)物成酸性的物質(zhì)，而非食物本身酸性
在營養(yǎng)學上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的PH值無關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子（五谷類）。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
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